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Cruperdu Brut Franciacorta DOCG è uno spumante dal colore giallo paglierino, spuma abbondante, perlage molto persistente e sottile. Il profumo è fragrante e intenso di fiori bianchi (biancospino, tiglio,…) e frutta (pesca bianca, ananas…). All'assagio risulta pieno, fresco, talvolta acidulo, con retrogusto di frutta acerba.

Uve: Chardonnay 70%, Pinot nero 30%

Grado alcolico: 12,5 % vol.

Vigneti: I 24 ettari di splendidi vigneti dell’azienda agricola Castello Bonomi si estendono in un piccolo prezioso paradiso nella zona più a sud della Franciacorta.

Vendemmia: Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende ad effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. Per CruPerdu si va dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli.

Resa media per ettaro: 50-60 quintali.

Vinificazione: Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino, con fermentazione a temperature di circa 14°C. I vini base, dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvée, che viene predisposta con sapiente taglio dei vini affinati in acciaio e barriques (15% circa).

Affinamento in bottiglia: Dopo la rifermentazione in bottiglia, CruPerdu matura per almeno 36 mesi prima della sboccatura e affina poi per altri 8 mesi in bottiglia.

Abbinamento: Se ne consiglia il consumo a tutto pasto; ottimo anche con piatti a base di carne bianca. Da provare con risotto alle seppie ed erbe fini.

Temperatura di servizio: 8/10°C.

Prospettiva di consumo: Il vino è pronto al consumo e, se adeguatamente conservato, mantiene e anzi migliora nel tempo le proprie caratteristiche qualitative.

Consumo ideale: 2015 - 2020

Le tenute di Castello Bonomi sono il nuovo baluardo della viticoltura ragionata di CASA PALADIN. L’eccezionale terreno di calcare e di gesso sulle pendici del Monte Orfano, accarezzato dalle tiepide correnti che ascendono dalla pianura, è l’ingrediente magico e peculiare di questo lembo di Franciacorta, dove le viti pescano in profondità i ricchi sali della terra.

CruPerdu, dal sapore pieno, fresco e talvolta acidulo conquisterà i vostri palati! Il suo profumo fragrante e intenso di fiori bianchi vi inebrierà e vi porterà tra le colline del Franciacorta!

Ottimo con i piatti a base di carne bianca, da provare con risotto alle seppie ed erbe fini!

Rosè Lucrezia Riserva è il perfetto equilibrio tra delicatezza e vigore, versatile e in grado di soddisfare le richieste più particolari. Il Pinot Nero, protagonista indiscusso di questo vino, regala la giusta intensità che lo rende adatto alle grandi occasioni. Perfetto in abbinamento con le vostre sofisticate ricette di pesce!

Giallo paglierino brillante, dal fine perlage, il Millesimato Dosage Zero è il vino ideale per chi ama le cruditè di pesce e crostacei o baccalà mantecato. Al naso si apre su note di vaniglia e sfumature agrumate e vegetali. Spiccano le note di crosta di pane appena sfornato, essenziali e chiare.

Conte Foscari è un rosso rubino con riflessi violacei, un profumo di frutta rossa e sensazioni di sottobosco, dal sapore pieno, con note di erbaceo dovute alla forte presenza di Cabernet.

Stimata tra lunedì 8 giugno e mercoledì 17 giugno.

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