Fongaro 3 bottiglie - Spumante Fongaro Gran Cuvee Brut 2017

Vino Spumante di qualità, metodo tradizionale Classico, dal colore giallo paglierino intenso, toccato da riflessi oro. Al palato è quasi esplosivo di una freschezza decisa e pungente. Le note fruttate e dolci piano piano sfumano verso una mineralità prepotente che lascia la bocca sapida e quasi salata. Corpo di forte carattere e personalità. Ottima persistenza.

Uve: Durella per 80-85% e restante Incrocio Manzoni. La Durella è un vitigno autoctono e antichissimo della regione Veneto, coltivato su terreni ricchi di mineralità.Zona di produzione: Le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini.Sistema di impianto: tendone veronese corto.Terreno: di origine vulcanicaVinificazione: pressatura in modo soffice con temperatura sui 10-12° C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18° C. Tempo medio di fermentazione nelle vasche: 20 giorni. Presa di spuma con i propri lieviti in Aprile.Maturazione: sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 30 mesi.Remuage sur pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie sono prelevate dalle cataste ed infilate per il collo nelle pupitres, vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura.Contenuto alcolico: 12,5% vol.Abbinamenti: ottimo da aperitivo. Molteplici gli abbinamenti in grado di valorizzare le caratteristiche acido/sapide di questo vino. Un risotto con radixxhio rosso e Monte Veronese, un risotto con zucchine e taleggio. Una fonduta di carne o di formaggi.Servizio: a 4-6° C in flut come aperitivo, in coppa per esaltarne tutte le caratteristiche.Bottiglia: Champagnotta 0,75 Lt

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L’azienda Fongaro nasce nel 1975 e privilegia la coltivazione del vitigno autoctono Durella, tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline fra la provincia di Verona e quella di Vicenza.La Cantina sorge su terreni vulcanici che conferiscono all’uva Durella spiccate proprietà minerali valorizzate poi dal lungo processo di rifermentazione in bottiglia, conosciuto come Metodo Tradizionale Classico. GRAN CUVEE BRUT: spumante da agricoltura biologica, di colore giallo paglierino intenso, sa riflessi oro. Al palato appare di una freschezza decisa e pungente. Ottimo per l'aperitivo.CUVEE BRUT: spuma soffice con perlage fine, elegante e persistente che invoglia immediatamente l'assaggio. Dal gusto vibrante, sfuma verso le note agrumate di pompelmo giallo e mandarino. Ottimo con il sushi.LESSINI DURELLO DOC: profumo a base di frutta matura fusa a dolcezze di pasticceria fresca, confermato dall'assaggio, che lo rivela un vino cremoso, dalla bollicina suadente.Ottimo con i bignè alla crema Chantilly.

Stimata tra mercoledì 15 maggio e martedì 21 maggio.

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