Vino > Bollicine Fongaro 3 bottiglie - Spumante "Lessini Durello DOC" Fongaro Pas Dosè 2016

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Vino Spumante di qualità, metono tradizionale Classico, dal colore giallo intenso con riflessi dorati. La bocca è giovane e vivace, in un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. La freschezza e la mineralità si contrappongono alle note dolci in un quadro di grande equillibrio gusto-olfatto. Un vino sempre dinamico, persistente ma mai concentrato.

Uve: blend di Durella raccolta in zone differenti. La Durella è un vitigno autoctono e antichissimo della regione Veneto, estremamente vigoroso, dalla buccia particolarmente spessa e coriacea, coltivato su terreni ricchi di mineralità.Zona di produzione: Le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini.Sistema di impianto: tendone veronese corto.Terreno: di origine vulcanicaVinificazione: pressatura in modo soffice con temperatura sui 10-12° C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18° C. Tempo medio di fermentazione nelle vasche: 20 giorni. Presa di spuma con i propri lieviti in Aprile.Maturazione: sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 36 mesi.Remuage sur pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie sono prelevate dalle cataste ed infilate per il collo nelle pupitres, vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura.Contenuto alcolico: 12,5% vol.Abbinamenti: come aperitivo, accompagnato da un prosciutto crudi di Parma o da una Casatella Trevigiana. Di grande impatto in abbinamento con dei tagliolini alla granseola.Servizio: a 4-6° C in flut come aperitivo, in coppa per esaltarne tutte le caratteristiche.Bottiglia: Champagnotta 0,75 Lt

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