Fongaro 3 bottiglie Spumante Fongaro Pas Dosè 2012
Vino Spumante di qualità, metono tradizionale Classico, dal colore giallo intenso con riflessi dorati. La bocca è giovane e vivace, in un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. La freschezza e la mineralità si contrappongono alle note dolci in un quadro di grande equillibrio gusto-olfatto. Un vino sempre dinamico, persistente ma mai concentrato.
Uve: blend di Durella raccolta in zone differenti. La Durella è un vitigno autoctono e antichissimo della regione Veneto, estremamente vigoroso, dalla buccia particolarmente spessa e coriacea, coltivato su terreni ricchi di mineralità.
Annata: 2012
Zona di produzione: Le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini.
Sistema di impianto: tendone veronese corto.
Terreno: di origine vulcanica
Vinificazione: pressatura in modo soffice con temperatura sui 10-12° C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18° C. Tempo medio di fermentazione nelle vasche: 20 giorni. Presa di spuma con i propri lieviti in Aprile.
Maturazione: sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 36 mesi.
Remuage sur pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie sono prelevate dalle cataste ed infilate per il collo nelle pupitres, vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura.
Contenuto alcolico: 12,5% vol.
Abbinamenti: come aperitivo, accompagnato da un prosciutto crudi di Parma o da una Casatella Trevigiana. Di grande impatto in abbinamento con dei tagliolini alla granseola.
Servizio: a 4-6° C in flut come aperitivo, in coppa per esaltarne tutte le caratteristiche.
Bottiglia: Champagnotta 0,75 Lt
L’azienda Fongaro nasce nel 1975 e privilegia la coltivazione del vitigno autoctono Durella, tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline fra la provincia di Verona e quella di Vicenza.
La Cantina sorge su terreni vulcanici che conferiscono all’uva Durella spiccate proprietà minerali valorizzate poi dal lungo processo di rifermentazione in bottiglia, conosciuto come Metodo Tradizionale Classico.
GRAN CUVEE BRUT: spumante da agricoltura biologica, di colore giallo paglierino intenso, sa riflessi oro. Al palato appare di una freschezza decisa e pungente. Ottimo per l'aperitivo.
CUVEE BRUT: spuma soffice con perlage fine, elegante e persistente che invoglia immediatamente l'assaggio. Dal gusto vibrante, sfuma verso le note agrumate di pompelmo giallo e mandarino. Ottimo con il sushi.
LESSINI DURELLO DOC: profumo a base di frutta matura fusa a dolcezze di pasticceria fresca, confermato dall'assaggio, che lo rivela un vino cremoso, dalla bollicina suadente.
Ottimo con i bignè alla crema Chantilly.
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