Monterossa 3 bottiglie - Franciacorta Salvadek Extra Brut DOCG 2011

Viene realizzato nelle migliori annate solo con uve accuratamenteselezionate provenienti dai vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda.è prodotto con uve Chardonnay 95% e vino di riserva 5%.La fermentazione dei mosti avviene una parte in vasche d’acciaio e unaparte in fusti di rovere. L’affinamento sui lieviti dura per oltre 40 mesi.Da questa procedura nasce un Franciacorta di forte personalità.Per sottolineare il carattere mordace è stato chiamato Salvàdek:termine dialettale bresciano che significa selvaggio.

Confezione: 3 bottiglie da 0,75 ltUve: Chardonnay 95% e 5% vini riservaZona di produzione: Franciacorta Docg, Collina di Monte Rossa, località Bornato, BresciaMicroclima: I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura padana e il lago d’IseoCru: 9, ripartiti su 70 ettari di vigneto distribuito strategicamente sul territorio della Franciacorta.Struttura del terreno: Morenico glacialeSistema di allevamento: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot.Sesto d'impianto: 2x1 mDensità d'impianto: 5.000 piante/haEtà media delle viti: 16/18 anniResa uva per ettaro media: max.: 90 q.li per ettaroSelezione delle uve: in vigna con raccolta manuale in cassetteVinificazione: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 58% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza.Fermentazione: una parte in acciaio a temperatura controllata e una parte in fusti di rovere.Affinamento in bottiglia: oltre 40 mesi

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Cantina storica della Franciacorta dove dal 1972 la tradizione contadina si è fusa armonicamente con la tecnologia e dove la cura artigianale e la ricerca appassionata dell'eccellenza sono gestite con impegno e mentalità imprenditoriale, senza compromessi. Oggi Monte Rossa, tra le più blasonate case produttrici di spumante italiane, governa 70 ettari di vigneti. Le varie posizioni dei cru su terreni ed esposizioni diverse contribuiscono ad ampliare il patrimonio aromatico delle uve, così da comporre cuvée ricche di struttura e complessità. La produzione della cantina si attesta intorno alle 500.000 bottiglie all'anno. 

Stimata tra venerdì 19 aprile e lunedì 22 aprile.

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