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Il Pavò Satèn è uno "Chardonnay" in purezza le cui uve provengono da vigneti posti in alta collina ed esposti a Nord per garantire maturazione lenta ed equilibrata. Ha toni di frutta matura, floreali, su tutti il tiglio.
Nel bicchiere il perlage è fine e persistente nonostante la regola voglia per il Satèn una pressione inferiore a quella dei Brut. Si abbina idealmente con crostacei, crudità di pesce e ostriche.

Confezione: 3 bottiglie da 0,75 lt

Vitigni: Chardonnay

Vitigni di origine: Le vigne sono situate in alta collina di origine morenica.

Vinificazione: Tradizionale in bianco

Fermentazione alcolica: Parte in acciaio a temperatura <17° C; 10-15% fermentazione in barrique e/o grande botte.

Fermentazione malolattica: Spontanea in parte.

Affinamento e maturazione: In acciaio sui lieviti per 5 mesi e parte in legno di rovere per 6/12 mesi.

Rifermentazione e affinamento sui lieviti: In bottiglia per almeno 30 mesi.

Tipologia di gusto: Satèn (pressione in bottiglia inferiore a 4,5 Atm).

Temperatura di servizio: 6-8°C

Pavò nasce nelle colline della Franciacorta, patria delle migliori bollicine italiane.

Pochi vini ma buoni, pensati e prodotti per emozionare e farsi ricordare sia per l’impatto estetico sia per le sensazioni trasmesse durante la degustazione. Moderne tecnologie unite alle migliori uve per dare vita ad autentiche squisitezze.

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Stimata tra lunedì 16 dicembre e venerdì 27 dicembre.

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