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Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut è l'ultimo vino nato dalle uve Chardonnay, ha un gusto affascinante, fruttato e sapido, ed è un vino capace di essere apprezzato immediatamente per via di tutte le caratteristiche che lo compongono.

La produzione annua è di circa 60.000 bottiglie, con un affinamento dei lieviti di almeno 30 mesi.

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 lt

Classificazione: DOCG Franciacorta Brut

Regione: Lombardia

Vitigni: 100% Chardonnay

Ubicazione: Sud-ovest in leggera pendenza, nel comune di Provaglio d’Iseo a 200 metri s.l.m.

Composizione del terreno: Il suolo di natura calcarea si presenta argilloso e limoso dal colore rosso.

Resa per ettaro: 80 q

Vendemmia: Manuale con rigorosa cernita dell’uva in vigna.

Epoca di raccolta: tra l’ultima decade di Agosto e la prima di Settembre.

Temperatura di fermentazione: 16° C

Vinificazione: Dalla vigna le cassettine di chardonnay vengono poste in cella frigo per una notte. I grappoli interi vengono quindi spremuti con una resa del 60 %. Il mosto fiore riposa per 24 ore a bassa temperatura favorendo un illimpidimento naturale ed una lisi degli aromi varietali. La fermentazione è condotta in maniera lenta a 16°C per trattenere tutti i profumi.

Affinamento: La maturazione del vino base sui lieviti dura circa 7 mesi in vasche di acciaio inox ed il tiraggio per la presa di spuma si fa nel mese di maggio.

Gradazione alcolica: 12,5% Vol.

Acidità totale: 6,00 gr/L

PH: 3,15

Zuccheri residui: 9,00 gr/L

Abbinamento: Perfetto all’aperitivo con sfogliatine alle verdure e tartine al salmone marinato, predilige antipasti delicati, soprattutto di pesce, caldi e freddi. Si accompagna anche a primi piatti leggeri, risotti ai frutti di mare e tortelli di magro. Da provare con formaggi di capra di media stagionatura.

Lo Sparviere è un’azienda agricola che seleziona esclusivamente dalle sue vigne le uve per i propri vini.

Situata nella vocata zona del Franciacorta, questa cantina produce vini dal delicato equilibrio.

Nell’antica cantina si producono e maturano sotto le volte centenarie i Franciacorta Docg nelle tipologie Brut, Extra Brut, Dosaggio Zero, Sate´n e Rose` e perfezionano la loro fragranza e perlage per almeno 24 mesi.

Stimata tra lunedì 9 dicembre e martedì 17 dicembre.

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