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Vino Passito dal caratteristico colore giallo ambrato brillante. Bouquet mite e complesso susina gialla, pesca bianca, gesso bagnato, erba medica e un accenno di pietra focaia in sottofondo. Sapore pieno, avvolgente e composto. Soave ma fresco, salino e di ottima persistenza.

 

Confezione: 3 bottiglie da 0,75 lt

Denominazione: Vino bianco passito

Vitigni: 100% Trebbiano

Numero di bottiglie prodotte: 1.600 da 50 cl

Territorio: vigneto di 40 anni su crinale riarso che si affacciano verso la cantina

Altimetria: 100 slm

Resa per ettaro: 18 q.li d’uva previo appassimento

Sistema d’allevamento: cordone

Densità d’impianto: 3.300 piante per ettaro

Epoca di vendemmia: tra la terza decade di settembre e metà ottobre

Vendemmia e vinificazione: le uve selezionate e raccolte in cassette di legno di 10 cm sono state raccolte in tre passaggi e lasciate appassire in soffitta. Ogni raccolta, compresa l’ultima completamente botritizzata è stata vinificata separatamente in una barrique usata. Circa 80 g/L di zucchero e glicerina sono rimasti dopo l’arresto fermentativo naturale. L’affinamento ha continuato per 18 mesi in seguito è stato eseguito l’assemblaggio.

Vasche fermentazione: piccole botti di rovere

Temperatura di fermentazione: 24°C

Epoca di imbottigliamento: fine primavera

Gradazione alcolica: 16,5% vol

Capacità di invecchimento: vino passito di struttura adatto al servizio dopo 6 mesi dall’imbottigliamento per almeno una decina d’anni.

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L'azienda vitivinicola Podere dell'Angelo è situata nell'entroterra di Rimini, precisamente fra le verdeggianti colline di Vergiano. La famiglia Bianchi vive qui da diverse generazioni, tramandandosi di padre in figlio la passione per la terra e per il vino. La cantina “ad mazaset”, infatti, esiste dal 1923. Oggi si producono vini D.O.C. molto apprezzati, grazie ad un'attenta cura in campo ed in cantina.

Stimata tra martedì 2 marzo e mercoledì 10 marzo.

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