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Il Cabernet "Istrice" si presenta in una veste rosso granato brillante, con intriganti profumi speziati che ricordano il caffe´, leggeri aromi tostati, alleggeriti dai freschi sapori di frutti di bosco e more. Al palato il vino sottolinea la sua forte personalitá, dove la struttura decisa, i tannini velluttati e la fruttata e speziata corposita' si sposano in un lunghissimo e sapido finale.

Annata: 2017

Vitigno: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Zona di produzione: Vigneto in collina sovrastante il Lago di Caldaro, comune di Caldaro, podere Castel Ringberg, a 400 m s.l.m., terreno con sedimenti calcarei e parti argillose. Vigneto esposto verso sudest. Viti di 25 anni di età.

Vinificazione: Fermentazione in acciaio con macerazione di 10 gg sulle vinacce e successiva fermentazione malolattica in botte. Maturazione per 12 mesi in barrique di legno francese. All’imbottigliamento segue un lungo affinamento in bottiglia.

Gradazione alcolica: 13% Vol.

Invecchiamento: 5-8 anni

Bottiglie: 6 x 0,75 Lt

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Elena Walch è un’azienda vinicola di spicco dell’Alto Adige a conduzione famigliare, fiore all’occhiello della produzione vinicola italiana e rinomata a livello internazionale. Promotrice di qualità ed innovazione, Elena Walch ha contribuito a guidare la rivoluzione qualitativa altoatesina guadagnandosi così una grande considerazione locale ed internazionale. La filosofia aziendale è strettamente legata al suo terroir: il principio è che i vini debbano essere espressione unica del proprio terreno, del clima e del lavoro svolto in vigna, e che il vigneto debba essere lavorato secondo i principi della sostenibilità e come tali lasciati in eredità  alle prossime generazioni. La convinzione profonda che la qualità del vino nasca in vigna porta dunque con sé la volontà di lavorare senza compromessi, rispettando le caratteristiche individuali del singolo vigneto. Con 60 ettari in coltivazione, tra cui spiccano i due vigneti VIGNA Castel Ringberg a Caldaro e VIGNA Kastelaz a Tramin, Elena Walch si annovera tra le più importanti personalità vinicole dell’Alto Adige. I vini si distinguono per carattere, eleganza e spiccata personalità, uniti ad altissima professionalità di realizzazione. Le superbe condizioni climatiche e la posizione eccezionale delle tenute danno vita a vini bianchi freschi e fruttati, così come a vini rossi concentrati e morbidi.

Stimata tra lunedì 1 marzo e martedì 9 marzo.

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