100% Chardonnay della vendemmia 2014. Al naso è fresco, con aromi delicati di pesca, note agrumate e mentolate che apportano raffinatezza. In bocca è nuovamente agrumato (limone e pompelmo) ma anche minerale, lungo con sfumature leggermente tostate che ne confermano il carattere. Cinque anni di invecchiamento sui lieviti per una produzione di 500 bottiglie/anno.

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 lt
Vitigni: 100% Chardonnay
Produzione: 500 bottiglie/anno
Dosaggio: 8 g/l.
Abbinamenti: perfetto come aperitivo o con frutti di mare e sushi.

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Viticoltori dal 1854 a Fleury-la-Rivière, piccolo comune situato tra Reims e Épernay nella Vallée-de-la-Marne. I Payer sono tra i ventiquattro fondatori della Cooperativa regionale dei vini della Champagne nel 1962. La piccola maison è condotta oggi dalla giovane Elise. Padre e figlia, lavorano nel pieno rispetto della natura, praticando una viticoltura ragionata e rivolgendo tutta la loro attenzione al suolo che alimenta la loro vigna. «Lo Champagne, a differenza degli altri vini, migliora nella cantina del viticoltore e non in quella del cliente. È l’invecchiamento sui lieviti che conferisce allo Champagne un equilibrio unico, tra potenza aromatica e freschezza.» Curiosità: il termine rivière, non è legato alla presenza di fiumi sul territorio ma al passato economico del villaggio durante il quale i viticoltori producevano vino rosso in botti che rotolavano, come un fiume, fino alla Marna e che da qui venivano trasportate per via fluviale fino ai consumatori parigini.

Stimata tra lunedì 6 dicembre e giovedì 16 dicembre.

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