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Gaston Chiquet 1 bottiglia - Blanc des blancs d'Ay 2008

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Stimata tra ven. 28/2 e lun. 9/3.

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Questa cuvée viene elaborata con uva bianca « chardonnay » prodotta in un Grand Cru di uva nera. Champagne d'aperitivo: fruttato con note di agrumi e di miele, fino e lungo in bocca, molto equilibrato.

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 lt

Assemblaggio: 100% uva Chardonnay.

Zona di produzione: Vigneti sul comune di Aÿ.

Terreno: Argilo-calcareo su gesso a belemnita. Questo gesso accumula e poi restituisce il calore solare. Facilita il drenaggio delle acque in eccesso e restituisce l’umidità durante l’estate. Stocca i principali minerali che danno all’uva il suo forte tenore in estere.

Vigne: Età media delle vigne 25 anni. Potatura Chablis e Cordon de Royat.

Vendemmia: La vendemmia viene effettuata manualmente a settembre, il trasporto si fà con delle cassette traforate. Torchi idraulici di 4 000 kg.

Vinificazione: Sfangamento statico da 15 a 20 ore. Vinificazione parcellare. Fermentazione in tini termoregolati di piccoli volumi. Fermentazione malolattica realizzata, stabilizzazione con il freddo e riposo per 3 a 4 mesi. Imbottigliamento nei quattro ai sei mesi che seguono la raccolta. Invecchiamento su «lies» in media per 7 anni.

Gradazione alcolica: 12,5% Vol.

Dosaggio: 8 g/l

Nel cuore della Champagne di generazione in generazione questa famiglia ha elaborato lo champagne nel rispetto di una tradizione adattata agli ultimi progressi qualitativi. Sono vini che esalano aromi naturali provenienti dalle specificità dei terroirs e dai vitigni della Champagne. Le uve utilizzate provengono dai tre vitigni classici della Champagne; i torchi champenois permettono una lenta estrazione del succo: precauzione fondamentale per ottenere un vino bianco da uve nere, preservando la finezza degli aromi.

Stimata tra venerdì 28 febbraio e lunedì 9 marzo.

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