Flamigni Colomba al Cioccolato da 1 kg

Colomba artigianale con cioccolato senza agrumi canditi. La pasta viene lavorata con lievito a fermentazione naturale mediante sistemi artigianali.

Confezione: 1 colomba da 1 kg incartata a mano Ingredienti: Farina di frumento, cioccolato fondente 15% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), cioccolato al latte 10% (zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), burro, zucchero, tuorlo d’uovo, lievito madre naturale (contiene frumento), emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale – lecitina di girasole, sciroppo di zucchero invertito, sale, malto di frumento, aromi naturali, estratto di vaniglia da bacche del Madagascar. Ingredienti Glassa (17%): Zucchero, mandorle 13%, albume, nocciole, armelline amare, farina di riso. Lavorazione: Pasta lavorata con lievito a fermentazione naturale. Impasti e lievitazioni ottenuti con sistemi artigianali. Produzione e controllo con sistemi semi-automatici. Cottura a temperatura differenziata in forno continuo. Raffreddamento: 14/16 ore in locale idoneo (sala di stagionatura). Confezionamento: in apposito sacchetto Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore e luce diretta. Shelf life: 6/8 mesi dalla data di produzione Scadenza: 31 Luglio 2018

Flamigni è una pasticceria artigianale di Forlì che dal 1930 produce dolci e prodotti da forno. Qui vengono create tutte le specialità a partire dal panettone in tutte le sue declinazioni, fino ad arrivare al torrone e alla raffinata pasticceria da tè e rustica. Oltre alle sofisticate apparecchiature per le lavorazioni semi artigianali della pasticceria secca, fiore all’occhiello dello stabilimento forlivese sono le sue torroniere degli anni Cinquanta che costituiscono l’attrezzatura ideale per le lunghe e accurate lavorazioni a bagnomaria.
Nello stabilimento forlivese si producono i lievitati da ricorrenza: Panettoni e Colombe. Fra le altre apparecchiature, l’impianto si avvale di impastatrici per lavorazioni lente, del tutto identiche a quelle usate dagli artigiani pasticcieri. La scarpatura, cioè il taglio a croce sulla superficie dei panettoni avviene manualmente, come una volta.
Usciti dal forno, i lievitati vengono capovolti a mano e il loro raffreddamento avviene a temperatura ambiente in almeno dodici ore.

Stimata tra giovedì 9 maggio e mercoledì 15 maggio.

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