Contadi Castaldi 1 bottiglia - Franciacorta Zèro 2015

Un Franciacorta di grande personalità, composto da una selezione di uve Pinot Nero provenienti da uno specifico terreno morenico che conferisce all’uva le note sapide che ritroviamo nel bicchiere.Di grande precisione nel disegno gustativo, complesso nei profumi, con note agrumate di pompelmo, richiami di ribes nero, di mallo di noce, note originali di alloro e di tabacco verde. Modulato e nitido al gusto, strutturato e sapido, dal ritmo incalzante, chiude lungo e piacevolmente persistente.

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 ltUve: Chardonnay (50%) Pinot Nero (50%)Origine: Mix di unità di pedopaesaggio di FranciacortaSistema di allevamento: Guyot, CasarsaDensità d'impianto: 3000-5000 ceppi/ettaroResa: 95 q.li/uva/ettaroResa di vino: 60% pari a 57 hl/haEtà media delle viti: 20 anniPeriodo di vendemmia: Fine agosto, inizio settembreVinificazione: Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Inoculo conlieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316.Fermentazione malolattica svolta parzialmente.Primo affinamento: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barriquesStabilizzazione: Statica a freddoAfinamento sui lieviti: Da 36 a 40 mesiSboccatura: da MaggioAffinamento dopo la sboccatura: 6 mesi

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Contadi Castaldi è una delle cantine emblematiche per la storia millenaria della Franciacorta. Una delle numerose cave presenti su questo territorio ha dato vita alla fornace Biasca, l’antico fabbricato che oggi ospita la cantina. Nella seconda metà del Novecento, Vittorio Moretti rilevò la fornace dismessa per un principale motivo, legato ai ricordi di infanzia della moglie Mariella che in quel posto, appartenuto alla sua madrina, passava i pomeriggi del doposcuola. Negli anni ’80, Vittorio e Mariella decidono insieme di convertire la fornace in una cantina, sfruttandone gli ampi volumi e le lunghe gallerie di cottura dei mattoni, perfetti per affinare i loro spumanti e accogliere gli appassionati di vino. Così, l’antico luogo di lavoro ha cambiato la propria funzionalità rivolgendosi alla terra e alla vigna, ma non ha tradito le sue origini mantenendo intatta la sobrietà e la serenità delle aziende agricole lombarde.

Stimata tra venerdì 26 aprile e lunedì 29 aprile.

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