Fattoria del Cerro Fattoria del Cerro Vino Nobile di Montepulciano Ris. 2004

Fattoria del Cerro, ubicata in località Acquaviva a Montepulciano (SI), con i suoi 94 ettari iscritti all’Albo del Vino Nobile, è la più grande realtà privata produttrice di Vino Nobile di Montepulciano.L’ampiezza e la varietà di esposizione dei suoi vigneti garantiscono la possibilità di selezionare, a seconda dell’annata, le migliori uve.

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 ltZona di produzione: Le zone collinari di Acquaviva di Montepulciano (SI).Vinificazione e Maturazione: Le uve vengono vendemmiate mantenendole separate per tipologia e appezzamento selezionando quelle con la migliore esposizione e tipologia di terreno; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15-18 giorni a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29° C, dopodiché si procede alla svinatura; dopo la svinatura il vino, con ancora una buona presenza di fecce fini, viene trasferito in barrique e botti di rovere francese. Qui avverrà la fermentazione malolattica e subirà batonnage settimanali per circa 5 mesi; dopo questo periodo continuerà il suo affinamento per altri 13 mesi seguiti da 12 mesi in acciaio e 6 in bottiglia.Note di degustazione: Il sapore è pieno, persistente e con una componente tannica evidente. Il tenore di acidità completa la forte struttura di questo vino.Temperatura di servizio: Da servire in ampi bicchieri di vino a 18° C.Abbinamenti: Eccellente con carni rosse arrosto e formaggi stagionati.

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Fondata nel 1978 Tenute del Cerro è la realizzazione di un grande progetto enologico: vanta le Tenute di Montecorona ad Umbertide (PG) dove si produce il noto olio IGP, Fattoria del Cerro ad Acquaviva di Montepulciano(SI) ben nota per il blasonato Nobile di Montepulciano, La Poderina a Montalcino (SI) luogo di produzione del famoso Brunello di Montalcino, Còlpetrone a Gualdo Cattaneo (PG) dove si produce il pluripremiato Sagrantino di Montefalco e la Tenuta di Monterufoli a Monteverdi Marittimo (PI) conosciuta sia per il Vermentino che per il ricercato Sangiovese Poggio Miniera. Tenute del Cerro oggi è una società che investe in vitigni autoctoni e nella biodiversità, tutela zone boschive proteggendo la fauna e accoglie in dimore storiche visitatori che vogliono vivere e respirare i profumi ed i sapori dei nostri territori. Con alti standard qualitativi, sostenibilità e basso impatto ambientale produce vini di grande qualità ed eccellenti oli extra-vergine d’oliva.

Stimata tra lunedì 22 aprile e martedì 23 aprile.

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