Campisi 6 barattoli - Bottarga tonno grattugiata

Bottarga di tonno grattugiata, prodotta artigianalmente e lavorata a mano, ideale come condimento per pasta.

Confezione: 6 barattoli da 60 g.Ingredienti: Uova di tonno (99%), sale marino.CBT < 5x105
Lieviti e muffe < 5x10³
E. Coli < 10 ufc /g
Salmonella assente in 25 g di prodotto
Listeria m. assente in 25 g di prodottoShelf life: 3 anni dalla data di produzioneConservazione In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e raggi solari diretti.

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L'azienda familiare Campisi nasce nel 1854 a Marzamemi (SR), in un piccolo borgo intriso di tradizioni legate alla lavorazione del pesce. Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato in pesti e paté. L'utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l'essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di tradizioni oramai in estinzione meritevole di tutela e riconoscimento.

Stimata tra mercoledì 8 maggio e martedì 14 maggio.

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