Principato di Lucedio 5 confezioni - Riso Vialone Nano 1 kg

Riso di tipo japonica, rientra nel gruppo medio, apprezzato in special modo nel Veronese e nel Mantovano. Il chicco tozzo, molto consistente, con elevata percentuale di amilosio e bassa collosità, ha un’ottima tenuta alla cottura. Particolarmente indicato per risotti ed insalate.

Confezione: 5 sacchetti da 1 kg
La ricetta del Principato: Risotto con carciofi Ingredienti per 4 persone: 300 g di Riso Vialone Nano, 1 litro di brodo di carne, 20 g di cipolla, 30 g di olio extra vergine d’oliva, 70 g di vino bianco secco, 3 carciofi freschi, 50 g di burro, 60 g di formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano Reggiano), sale, prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio.Preparazione: tritare la cipolla e farla imbiondire nell’olio e in 10 g di burro, aggiungere il riso e tostarlo. Bagnare con il brodo poco alla volta portando il riso a metà cottura. Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a julienne fine, saltarli in poco olio, profumarli con l’aglio, bagnarli con il vino bianco e farli evaporare; salare ed eliminare l’aglio. A metà cottura del riso aggiungere 3/4 dei carciofi e terminare la cottura mantecando prima della fine con il burro rimasto e il formaggio grattugiato. Servire all’onda in piatti piani, guarnire con i restanti carciofi e il prezzemolo tritato.

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La storia dell’Abbazia di Lucedio è secolare. Fu fondata nel 1123 dai monaci Cistercensi provenienti dalla Borgogna che bonificarono il territorio, introducendo per primi in Italia la coltivazione del riso verso la metà del 1400. Lucedio è la culla del riso italiano: da qui si sviluppò il territorio delle Grange, aziende agricole che si intervallavano su ampio comprensorio agricolo, ottenuto grazie alle opere di disboscamento e livellamento dei terreni. Una storia lunga nove secoli. L’intero processo di produzione a basso impatto ambientale e il confezionamento, senza conservanti in atmosfera modificata, garantiscono ai prodotti freschezza e qualità nutrizionali. Oggi il Principato di Lucedio è un sito di interesse storico e artistico che ha saputo valorizzare il contesto territoriale in cui nasce. La famiglia Salvadori di Wiesenhoff conduce personalmente l’azienda agricola che produce riso italiano di primissima qualità.

Stimata tra lunedì 13 maggio e venerdì 17 maggio.

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