Basiliano – 6 bottiglie da 500 ml

Piana del Lentisco

Il nostro Olio di Oliva Pugliese “Basiliano” è un blend di diversi oli monovarietali (da cultivar locali) prodotti in azienda, realizzato appositamente per soddisfare le esigenze di chi in cucina e in cottura chiede un olio dal fruttato leggero, pulito, fresco, dalle note amare e piccanti smorzate, dove prevale una sensazione complessiva di dolcezza.

Un olio extravergine di oliva dunque che accompagni la preparazione e la sostenga, senza prevaricarla.

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Info prodotto
Codice prodotto: 1138-PIANADELLENSTISCO-BA0500ML

Confezione: 6 bottiglie da 500 ml

Zona di raccolta: Agro di Gagliano del Capo e Alessano – Lecce – Puglia.

Varietà (Cultivar): Blend di oli monovarietali prodotti da varietà locali, coltivate sui propri terreni dalla Famiglia Melcarne con metodi di coltivazione integrata a basso impatto ambientale, allevate a vaso policonico.Piante di età compresa tra 20 e 150 anni.

Periodo di raccolta: Novembre 2017 - media invaiatura (frutto in parte maturo).

Metodo di raccolta: Direttamente dalla pianta, mediante pettini bacchianti idraulici.

Tempi di estrazione: Nello stesso giorno di raccolta, per garantire la massima freschezza del prodotto.

Metodo di estrazione: Linea continua con estrazione centrifuga due fasi a freddo da 1500 kg/h mista Amenduni – Alfa Laval. Temperatura dell'intero processo di lavorazione inferiore a 27°C.

Resa Media: 12% (12 kg di olio per 100 kg di olive).

Filtraggio: con pannelli filtranti in cellulosa.

Stoccaggio: In silos di acciaio inox sotto azoto a temperatura controllata.

Conservazione: Si consiglia di conservare a una temperatura compresa tra 12 e 18 °C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Bruschi e prolungati abbassamenti di temperatura possono determinare la cristallizzazione delle cere naturalmente presenti nell'olio extravergine di oliva, e portare al congelamento del prodotto con formazione di piccole sfere bianche in sospensione. Questo fenomeno non pregiudica la qualità del prodotto ma ne testimonia l'origine e la genuinità.

Shelf life: 18 mesi dalla data di confezionamento.

Colore: Giallo dorato intenso con riflessi color miele, limpido.

Profumo: Fruttato delicato di erba tagliata e mandorla fresca dolce.

Gusto: In bocca ritroviamo un fruttato delicato e gradevole di mandorla dolce e del pomodoro ramato. La dolcezza e la rotondità prevalgono sulle altre sensazioni gustative facendone un olio gentile e molto versatile.

Abbinamenti gastronomici: Semplice pane caldo, pinzimonio di verdure, bruschette, zuppe di legumi e verdure, fresche insalate. Ideale per ogni utilizzo in cucina, per i soffritti, per la preparazione dei sughi, per la mantecatura dei risotti e di primi piatti di pasta, per le fritture, per la preparazione di dolci.

Impegno per la qualità: Tracciabilità di Filiera e coltivazione secondo i metodi della lotta integrata.

Brand

A Gagliano del Capo, dal lontano 1856, la numerosissima famiglia Melcarne produce olio extravergine di oliva nelle immense distese di uliveti secolari del territorio salentino. Piante monumentali, veri e propri altari della storia di questo frantoio e della storia del Salento, del quale Piana del Lentisco rappresenta una delle prime aziende classificate come Produttori Olio Salento.