Leccino Biologico – 6 bottiglie da 750 ml

Piana del Lentisco

Olio extravergine d'oliva monovarietale LECCINO biologico di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici – estratto a freddo in Italia da olive coltivate nel Salento.

Un olio extravergine Pugliese monovarietale, ovvero prodotto da una sola varietà di oliva. Ogni tipologia di oliva, ha il suo caratteristico profilo aromatico e gustativo, con sentori cosiddetti varietali, che identificano quella varietà e la rendono unica e non replicabile.

EUR 75,00 EUR 59,90
Prodotto Terminato
Info prodotto
Codice prodotto: 1138-PIANADELLENSTISCO-LE0750ML

Confezione: 6 bottiglie da 750 ml

Zona di raccolta: Agro di Alessano – Lecce – Puglia

Varietà (Cultivar): Leccino, varietà italiana ben adattata nel Salento, in cui ha trovato un ottimo habitat di coltivazione. Ulivi di proprietà della Famiglia Melcarne da generazioni posti su circa 15 ettari, allevati a vaso policonico. Età media delle piante 20 anni.

Periodo di raccolta: Ottobre – Novembre 2017 a inizio invaiatura (inizio della maturazione del frutto).

Metodo di racolta: Direttamente dalla pianta, mediante pettini bacchianti idraulici.

Tempi di estrazione: Nello stesso giorno di raccolta, per garantire la massima freschezza del prodotto.

Metodo di estrazione: Linea continua con estrazione centrifuga due fasi a freddo da 1500 kg/h mista Amenduni – Alfa Laval. Temperatura dell'intero processo di lavorazione inferiore a 27°C.

Resa Media: 10,5% (10,5 kg di olio per 100 kg di olive).

Filtraggio: Con pannelli filtranti in cellulosa.

Stoccaggio: In silos di acciaio inox sotto azoto a temperatura controllata.

Conservazione: Si consiglia di conservare a una temperatura compresa tra 12 e 18°C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Bruschi e prolungati abbassamenti di temperatura possono determinare la cristallizzazione delle cere naturalmente presenti nell'olio extravergine di oliva, e portare al congelamento del prodotto con formazione di piccole sfere bianche in sospensione. Questo fenomeno non pregiudica la qualità del prodotto ma ne testimonia l'origine e la genuinità.

Shelf life: 18 mesi dalla data di confezionamento

Colore: Giallo dorato brillante con sfumature verde foglia, limpido.

Profumo: Fruttato delicato e verde di erba tagliata, oliva fresca e foglia di lattuga.

Gusto: In armonia con l'olfatto, in bocca ritroviamo un fruttato delicato e gradevole di mandorla dolce e foglia di lattuga. Si avvertono una leggerissima nota amara e un' appena accennata piccantezza, che ben si armonizzano con le altre sensazioni gustative e olfattive prevalentemente dolci.

Abbinamenti gastronomici: Gustose bruschette, freschi pinzimoni, zuppe di legumi e verdure, zuppe di pesce, carni bianche alla griglia, carpaccio di salmone, primi piatti alle verdure. Ideale per tutti gli utilizzi in cucina, per le fritture e per la preparazione dei dolci, come ciambelle, plumcake e crostate.

Impegno per la qualità: Tracciabilità di Filiera e conversione al Biologico EcoGruppo Italia.

Awards: Premiato dalle migliori guide agli oli extravergine di oliva « Slow Food », « Gambero Rosso », «Flos Olei», Menzione di Merito Concorso L'Oro d'Italia.

Brand

A Gagliano del Capo, dal lontano 1856, la numerosissima famiglia Melcarne produce olio extravergine di oliva nelle immense distese di uliveti secolari del territorio salentino. Piante monumentali, veri e propri altari della storia di questo frantoio e della storia del Salento, del quale Piana del Lentisco rappresenta una delle prime aziende classificate come Produttori Olio Salento.