Ogliarola Salentina – Lattina 5 litri

Piana del Lentisco

Olio Pugliese extravergine di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici – estratto a freddo in Italia da olive coltivate in Italia.
EUR 60,00 EUR 47,90
Tempi di spedizione: Stimata tra mercoledì 18 luglio e giovedì 26 luglio.
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Info prodotto
Codice prodotto: 1138-PIANADELLENSTISCO-OG5000ML

Confezione: 1 Lattina da 5 litri

Zona di raccolta: Agro di Gagliano del Capo e Alessano – Lecce – Puglia.

Varietà (Cultivar) Ogliarola Salentina, varietà autoctona e antichissima della penisola salentina. Ulivi di proprietà della Famiglia Melcarne da generazioni posti su circa 25 ettari, allevati a vaso policonico. Età delle piante 100-150 anni circa.

Periodo di raccolta: Ottobre – Novembre 2017 a inizio invaiatura (inizio della maturazione del frutto).

Metodo di raccolta: Direttamente dalla pianta mediante pettini bacchianti idraulici.

Tempi di estrazione: Nello stesso giorno di raccolta per garantire la massima freschezza del prodotto.

Metodo di estrazione: Linea continua con estrazione centrifuga due fasi a freddo da 1500 kg/h mista Amenduni – Alfa Laval. Temperatura dell'intero processo di lavorazione inferiore a 27°C.

Resa Media: 11,5% (11,5 kg di olio per 100 kg di olive).

Filtraggio: Con pannelli filtranti in cellulosa.

Stoccaggio: In silos di acciaio inox sotto azoto a temperatura controllata.

Conservazione: Conservare ad una temperatura compresa tra 12 e 18 °C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Bruschi e prolungati abbassamenti di temperatura possono determinare la cristallizzazione delle cere naturalmente presenti nell'olio extravergine d'oliva e portare al congelamento del prodotto con formazione di piccole sfere bianche in sospensione. Questo fenomeno non pregiudica la qualità del prodotto ma ne testimonia l'origine e la genuinità.

Shelf life: 18 mesi dalla data di confezionamento.

Colore: Giallo dorato intenso, con riflessi verdolini, limpido.

Profumo: Fruttato intenso che offre all'olfatto un naso ampio e interessante, con spiccate suggestioni di mandorla e alloro fresco.

Gusto: In bocca diventa complesso e piacevolissimo e, oltre alla mandorla fresca, aggiunge sentori di fiori dolci tipo gelsomino, frutta oleosa e toni balsamici di basilico e prezzemolo. Il corpo evidente e vellutato presenta la lieve e caratteristica nota amara tipica di cicoria selvatica che subito scompare nella dolcezza complessiva.

Abbinamenti Gastronomici: Gustose bruschette, verdure alla griglia, antipasti di fagioli, polpo lesso con le patate, seppia grigliata, carpacci di carne, agnello al forno, risotto con i funghi.

Impegno per la qualità: Tracciabilità di filiera e conversione al Biologico EcoGruppo Italia.

Awards: Premiato dalle migliori guide agli oli extravergine di oliva « Slow Food », « Gambero Rosso », « Flos Olei ».

Brand

A Gagliano del Capo, dal lontano 1856, la numerosissima famiglia Melcarne produce olio extravergine di oliva nelle immense distese di uliveti secolari del territorio salentino. Piante monumentali, veri e propri altari della storia di questo frantoio e della storia del Salento, del quale Piana del Lentisco rappresenta una delle prime aziende classificate come Produttori Olio Salento.